Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes grises du Lias et Marnes irisées
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation aux levures indigènes, non collé, non filtré et sans soufre
- Elevage:
- De 30 à 36 mois en barriques sur lies fines
- Particularité:
- Sans soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette vieille vigne de Chardonnay est plantée sur des sols complexes de marnes irisé et des marnes du Lias. Longues fermentations 100% naturelles aux levures indigènes sans collage, sans filtration et sans soufre bien sûr.
Le nez puissant développe des notes de noisettes grillées, de poire fraîche et de fruit de la passion. Une belle complexité qui ne cesse d’évoluer dans le verre. En bouche, on trouve un corps puissant dès l’attaque avec un développement pulpeux qui s’allonge vers une finale aux fins amers très savoureux.
Suggestion gourmande
Homard façon thermidor !
Un corps charnu au style très bourguignon !