Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes du Lias
- Vinification:
- Naturelle, sans intervention avec levures indigènes pendant 3 ans, en fûts à l'abri de l'air (ouillée). Non collée, non filtrée et sans so2
- Particularité:
- Vin sans souffre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Cette vieille vigne de Chardonnay est plantée sur des sols de marnes du Lias. Longues fermentations 100% naturelles aux levures indigènes sans collage, sans filtration et sans soufre bien sûr.
Le nez très expressif de “Fortbeau” 2016 explose dans le verre dès l’ouverture. Les premières notes sont oxydatives avec le sésame/pop-corn et la noix fraîche. Puis le deuxième nez révèle une finesse florale et minérale fantastique. En bouche, il y a du relief mais également beaucoup de tension. Des saveurs de fruits blancs et d’épices se diffusent jusqu’en longueur.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin en robe de choux, jus réduit au piment d’Espelette et Spätlese.
L’équilibre parfait entre minéralité et richesse naturelle !