Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Poulsard
- Terroir:
- Marnes grises et blanches du Lias et du Trias
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1929, 1941 et 1973
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille quelques heures à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Cette vigne de Poulsard est plantée sur des sols complexes de marnes grises du Lias et de marnes du trias. Longues fermentations 100% naturelles aux levures indigènes sans collage, sans filtration et sans soufre bien sûr.
Le nez développe des notes de fruits rouges et noirs avec au deuxième nez des notes lardées très agréables. Une pointe fumée se révèle à l’oxygénation. En bouche, on retrouve bien la texture satinée et souple du Poulsard avec un supplément de richesse due à la chaleur du millésime 2018. Finale minérale et très savoureuse.
Suggestion gourmande
Côtelettes d’agneau de lait du Quercy grillées aux sarments.
2018 nous offre un Poulsard plein et juteux !