Caractéristiques
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Pinot Noir de Bourgogne
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vinification:
- Naturellement, pendant 1 an en cuve tronconique, sans remontage et sans pigeage. La fermentation s'effectue avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration, sans sulfite ajouté
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°C
Description
Issu du grand cépage bourguignon Pinot Noir, Jean-François Ganevat réalise un jus d’une buvabilité extraordinaire. 1 an d’élevage en fûts sans aucun intrant, pas de collage, pas de filtration et encore moins de soufre.
La robe se montre cerise pâle avec un nez particulièrement ouvert sur le fruit noir, les épices et le fumé. Pas de grande évolution ni de complexité à la bourguignonne cependant, une franchise du fruit que beaucoup rêvent de produire qu’une fois dans leur vie ! Un jus glouglou qui se boit sans soif.
Suggestion gourmande
Jambon persillé à la bourguignonne tout simplement !
Un Pinot “boit-sans-soif” !