Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire à dominante turonien
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages suivi d’une macération de 22 à 24 jours. Fermentation malo-lactique en cuve bois de 25 hl ronde Stockinger
- Elevage:
- 12 mois en barriques de 228 litres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée n’est réalisée seulement dans les grands millésimes, elle provient d'une parcelle de la commune de Chaintres composée de sols argilo-calcaires à dominante Turonien. Les vendanges sont manuelles, avec tri sur table. La fermentation dure de 22 à 24 jours. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts neufs de 228L.
Beaucoup de profondeur pour cette cuvée “Marginale”. Le rubis intense offre un nez très évolutif dans le verre avec un fruité autour de la mûre et le cassis suivi à l’aération par la rose, la réglisse et les épices. En bouche, la texture est fine mais très sapide avec une tenue minérale formidable qui équilibre le tout. On sent une très belle richesse en bouche et des tanins d’un grand raffinement. Gros potentiel de garde, un vin qui s’épanouira à partir de 2022.
Suggestion gourmande
Côte de veau en croûte de tapenade, jus réduit et cèpes fumés.
La pépite angevine !