Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 45 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage 100%. Fermentation en cuve tronconique de 60 h précédée d’une macération de 2 à 5 avec levures indigènes.Infusions et remontages effectués quotidiennement. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines en cuve bois ovales de 60 hl et 12 hl
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17-18°
Description
Cette cuvée est réalisée sur le célèbre lieu-dit « Les Poyeux », grâce à des Cabernet Franc de 45 ans d’âge plantés sur sous-sol crayeux et une alliance de terrains argilo-sablonneux à dominante calcaire. Les vendanges sont manuelles. L'élevage se déroule en cuve bois de 60hl et de 12hl ovale, sur lies fines et sans soufre.
Voici une très jolie expression du Cabernet Franc angevin où le croquant du fruit est à l’honneur. Les notes végétales et herbacées de ce cépage se révèlent ici très discrètes. Une fois la réduction évaporée, les cerises, mûres et framboises juteuses embaument le verre. En bouche, on trouve un jus souple, facile et bourré de fraîcheur. Les tanins tout doux laissent place à une finale eucalyptus au goût de “reviens-y” !
Suggestion gourmande
Rillons de Touraine tout simplement !
Une buvabilité déconcertante...