Domaine Henri Bonneau Châteauneuf-du-Pape "Réserve des Célestins" 2014

Produite uniquement dans les grands millésimes, cette cuvée "céleste" est principalement issue des terres du lieu-dit de La Crau, coteaux d’argile rouge surmontés de galets roulés déposés par le Rhône il y a des milliers d’années. Les galets roulés restituent, pendant la nuit, la chaleur emmagasinée durant la journée, permettant ainsi aux raisins d’atteindre des maturités exceptionnelles. Avec un long élevage de 6 à 10 ans en fûts bourguignons et un rendement ridicule de 10 à 12 hectolitres par hectare, ce flacon rare ravira les amateurs de vins fins, de caractère, jeunes ou matures…

Robe dense et opaque aux reflets grenat, légèrement trouble, c’est normal, c'est Bonneau ! Le nez est d’une intensité incroyable, sur les fruits noirs et les agrumes (orange sanguine, pamplemousse). Un boisé très discret apporte une légère touche de chocolat tout en laissant place à la cerise légèrement kirschée, au cuir noble, à la violette. Enfin, le fumé et la fraîcheur mentholée donne un style aromatique unique.

La bouche est d’une grande minéralité, une belle acidité qui porte le vin de manière longiligne. Les tanins sont suaves et mûrs, déjà fondus. Finale d’une longueur stratosphérique.

Ce vin de légende peut se boire aujourd’hui, aéré en carafe une bonne heure avant le service. Il peut surtout s’oublier en cave et être ressorti pour la naissance de votre arrière-petit-fils !