Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sosl argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 60 à 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles, aux alentours de 20 hl/ha
- Vinification:
- Vinification en vendange à 50% entière, naturelle en cuves, avec levures indigènes, sans enzymage
- Elevage:
- Élevage en fûts sur lies fines 24 mois avec 30% de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée « L'Ancestrale » doit son nom aux vieilles vignes de Pinot noir âgées de 60 à 80 ans desquels sont issus ses jus complexes et puissants. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 20hl/ha. La vinification s'effectue pour 50% en vendange entières apportant du caractère et de la complexité. Ce délicat nectar est élevé sur lies fines en fûts neufs pour 30% durant 24 mois.
La robe se montre encore toute jeune avec un pourpre foncé éclatant. Le nez exprime de belles notes florales, fruitées et boisées. A l’évolution, on trouve l’orange confite, les fruits à l'eau de vie et quelques notes de cèdre, de tabac blond et d'épices. La bouche puissante donne un grain velouté très diffus. Les tanins tiendront ce cru pour longtemps, RDV dans 4 ans pour une dégustation de haute-volée !
Suggestion gourmande
Émincés de cuissot de chevreuil et cèpes juste poêlés.
Des pinots presque centenaires au service d’une expression ultra-racée !