Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
- Âge des vignes:
- 25 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages légers. Élevage d'au minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve avec une légère filtration
- Elevage:
- Élevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ici, les Chardonnay sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans libérant des rendements faibles et des jus complexes. L'élevage est long, 2 ans pour 2 tiers en fûts neufs la première année et un tiers pour le reste.
Le nez se dévoile sur des arômes de poire fraîche, d'agrumes, de miel d'acacia, de sève de pin et de légères nuances toastées et mentholées. Une incroyable complexité aromatique que l'on retrouve en bouche. Le cru dévoile une incroyable tension minérale, traversant sa texture légèrement onctueuse. La finale dévoile de beaux amers en harmonie avec un fruité gourmand et des notes iodées salivantes.
Suggestion gourmande
Ris de veau et chutney de noix, vieux comté gratiné et jus réduit.
Ce Chardonnay est digne de jolis 1er cru de la Côte de Beaune !