Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Très vieux carignans
- Terroir:
- Un sol de galets roulés, exposé sud est
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Egrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes. Pigeages manuels réalisés, cuvaisons longues pendant 35 jours. Pas de collage ni de filtration
- Elevage:
- 24 mois en fûts bourguignons de 1 et plusieurs vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Vincent et Sophie Guizard nous offrent ici une cuvée hommage à “Papète”. C’est le grand père de Vincent qui a planté ces très vieux carignans capables, encore aujourd’hui, de produire des jus racés et expressifs. Merci à lui !
Élevage de 2 ans en fûts d’un an sans collage ni filtration.
Le nez évoque la Méditerranée, les fruits rouges et noirs gorgés de soleil et la réglisse. En bouche, le vin est aussi large que long avec une texture au grain racé et des tanins ultra soyeux !
Suggestion gourmande
La véritable cargolade méditerranéenne.
Une micro-cuvée de très vieux carignans !