Domaine Leroy Bourgogne Aligoté 2011

Chez Lalou Bize-Leroy, le Bourgogne Aligoté s’épanouit sur 2 hectares 57 ares pour des vins hautement désirables qui éblouissent par leur complexité. Au chai, suivant la philosophie du domaine, les jus sont traités dans la plus sincère expression du terroir. Après tirage et pressurage, la fermentation malolactique s’opère dans l’ombre et le repose d’une première cave, avant de descendre, après soutirage à la sapine, dans une seconde cave qui les couvera dans la fraîcheur jusqu’à leur mise en bouteille.

Le premier nez évoque les notes finement boisées qui s’effacent tout doucement pour laisser place au floral et au minéral. La bouche est vive avec une acidité marquée le tout enrobée dans un texture soyeuse et persistante.