- Pays:
- Portugal
- Région:
- Vallée du Douro
- Appellation précise:
- Porto
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Fortifié
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de chêne
- Dosage:
- 99 g/dm3
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- Difficile de le dire...
- Conseil de service :
- Décanter, une fois ouvert à consommer dans les 2 jours
- Servir à :
- 15-17°
Description
Créée en 1815, la maison Fonseca s’approvisionne à travers 3 vignobles mythiques : Quinta de Panascal, Cruzeiro et Santo Antonio. Ce sont les “Guimaraens”, propriétaires historiques de la maison qui s’associent en 1948 à la maison Taylor’s tout en restant indépendant en matière de vinification. C’est d’abord Bruce Guimaraens le père qui produit de mythiques millésimes comme l’exceptionnel 1985 par exemple, puis son fils David qui maintient la réputation de cette grande maison de Porto révélant à son tour, un 92 puis un 94 hors pair !
Ce Fonseca Vintage 2016 révèle une grande pureté aromatique. On trouve de belles épices et un éclat de fruit redoutable. En bouche, l’équilibre sucre/acidité est saisissant et les tanins remarquables. La longueur est impressionnante et donne la sensation de ne jamais se tarir. C’est un vin qui gagnera à être attendu quelques années afin de saisir pleinement la complexité de ce dernier. Le porto Fonseca vintage 2016 a été dégusté lors de la présentation des Vinissimes des magasins Nicolas. C’est un très grand porto, d’un crémeux hors pair, de grand volume en bouche. Déjà très agréable, c’est un grand d’aujourd’hui qui vieillira (très) bien : il pourra fêter le départ en retraite de vos enfants (même s’ils ne sont pas encore nés !).
Suggestion gourmande
Tajine de porc aux pruneaux.