Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en barriques d'un ou deux vins de 400 litres et de 228 litres
- Elevage:
- 12 mois sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée « Clos de l’Ecotard » n’a pas fini de faire parler d’elle. Issue de Chenin blancs matures plantés sur une butte de calcaire exposés plein sud et conduits en agriculture biologique, le travail à la vigne est méticuleux. Au chai, très peu d’intervention, vinification intégrale en barriques expérimentées avec un élevage sur lies fines d’un an.
En 2018 cette cuvée se pare d’une belle intensité avec un bouquet expressif tant fruité que fleuri, le tout bordé d’une minéralité racée. La bouche offre une grande concentration tout en gardant fraîcheur et finesse, portée par un boisé tendre et une vivacité minérale pour une finale persistante.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques en cheveux d’ange contisées au citron confit.
Un format très rare sur ce vin, en serez-vous l'heureux détenteur ?