Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols composés de granits très caillouteux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 ha/ha
- Vinification:
- 25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour. Fermentation malolactique en fûts
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids de 4 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 15-16°
Description
Les syrahs issues de cette cuvée de Saint-Joseph proviennent exclusivement du village de Tournon. L’élevage se déroule en grandes barriques de 4 ans pendant 12 mois. Cette cuvée est issue du village de Tournon sur des sols granitiques très caillouteux. Les vignes sont exposées ‘à la fraîche’ en Nord-Est sur des granits très caillouteux. Élevage et vinification en demi-muids (barriques de 600 litres).
Les terroirs granitiques de Saint-Joseph vont offrir naturellement une profondeur supplémentaire par rapport aux Crozes. Le nez plus noir, épicé et viandé se livre timidement à l’ouverture mais une fois bien aéré, c’est toute une trame aromatique complexe et raffinée qui s’offre au dégustateur. La bouche est plus serrée et droite que Crozes, moins croquante et juteuse mais plus intense avec une structure tannique plus marquée.
Suggestion gourmande
Magret de canette aux mandarines rôties, mousseline de navets au gingembre.
Pure Syrah qui compte de plus en plus parmi les grands de l’appellation !