Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Crozes-Hermitage
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Argilo-calcaire avec galets roulés au Sud. Coteaux loessiques et coteaux granitiques au Nord
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 42 hl/ha
- Vinification:
- 25 jours en cuves inox thermo-régulées. Éraflage total, remontages effectués deux fois par jour
- Elevage:
- Durant un an en fûts de chêne d'un vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 15-16°
Description
Plantée sur des sols granitiques affleurants au nord et sur un assemblage d'argilo-calcaires et de galets roulés au sud, cette cuvée Domaine issue de pure Syrah s'étale sur 22 hectares. Élevage d'un an en fût de chêne d'un vin, vendanges à la main et égrappage total.
Cette cuvée Domaine contraste complètement avec la cuvée Laurent Combier (étiquette violette). Nous passons d’une approche facile et croquante à un jus beaucoup plus complexe et profond. Le nez de fruits rouges et noirs, les épices et la pointe lardée offre une très belle complexité. En bouche, l’équilibre entre la vivacité et la rondeur est tout simplement parfaite. Texture en demi-corps et tanins satinés.
Suggestion gourmande
Steak de thon rouge et mousseline de petit pois à la menthe.
LA référence incontournable de l’appellation en magnum !