Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Bannissez les flutes pour préférer de beaux verres à vin
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est issue à 100% de Chardonnay sur une mono parcelle de 0,12 hectares environ. Cédric taille ici la vigne en Chablis. La densité à l'hectare y est de 8000 pieds. Cédric vinifie ses vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins.
Le nez est expressif sur des arômes toastés, beurrés, de pomme verte, de citron et quelques notes minérales. En bouche, le vin est ample, la bulle très fine et élégante. Le jus gouleyant, expressif et légèrement ample s'étend sur une finale saline, salivante. Une grande fraîcheur sur ce cru hors–norme !
Suggestion gourmande
Carpaccio de dorade, graines de sésame grillées, huile d'olive, copeaux de truffes blanches.
Une rareté absolue, recherchée de tous grands amateurs... Issue d'une micro-parcelle de 0,12 ha seulement.