Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2029
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Issue à 100% de Pinot noir, cette cuvée provient d'une micro parcelle de 0,74 hectares environ exposée sud-est. Ces vignes servaient il y a quelques années pour la cuvée « Inflorescence ». La densité à l'hectare y est de 8000 pieds. Cédric vinifie ces vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins.
Le nez évoque une incroyable minéralité, des notes de feuilles séchées, de tilleul, de verveine et un fruit mûr, gourmand, juteux. Ici le style vineux se marie à une profonde verticalité. La bouche est harmonieuse, précise et ciselée.
Suggestion gourmande
Carpaccio de noix de Saint Jacques aux truffes noires.
Élégance et délicatesse pour un Champagne de grande gastronomie !