Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Foulage, macération, fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- En cuves sur lies
- Dosage:
- Non dosé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°C
Description
Le travail à la vigne est ici minutieux et s’organise avec passion sur les 3 hectares de la propriété. La philosophie du Domaine réside à produire des cuvées sur la formule suivante : 1 seul cépage, 1 seul terroir, 1 seule vendange. En cours de conversion vers l’agriculture biologique.
La robe est rubis profond avec de fines bulles en cordon. Le nez évoque un panier de fruits rouges d’été et des épices douces. Très belle matière en bouche couplée d’une fraîcheur naturelle magnifique. La finale montre aussi de beaux amers et se prête à des accords mets et vins de légende.
Suggestion gourmande
Foie-gras mi-cuit en gelée de groseille, graine d’aneth et fleur de sel.
Une densité de fruit impressionnante !