Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne 1er Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pas de malolactique
- Elevage:
- 10 mois en foudres de chêne
- Dosage:
- 7g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°C
Description
Le Domaine Vilmart est placé sur le 1er cru de Rilly la Montagne en pleine Montagne de Reims. C’est Laurent Champs qui champagnifie ce superbe terroir qui se veut profond, complexe et délicat. Les fermentations et élevages se font sous-bois, précisément dans des foudres pendant 10 mois.
La robe jaune citron aux reflets or laisse place à un nez complexe autour des épices douces, des fruits secs et des arômes de boulangerie. Joli développement aromatique dans le verre. En bouche, l’équilibre texture/tension est parfaitement tenu suivi d’une longueur en bouche remarquable.
Suggestion gourmande
Risotto crémeux aux cèpes, chips de parmigiano reggiano 18 mois.
Tout le raffinement d’un 1er cru !