Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Appellation précise:
- Barolo
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Terroir:
- Sol composé de marnes
- Âge des vignes:
- de 9 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage, pressurage doux, les macérations (8-12j) et fermentations (levures indigènes, 20-30j) se passent en cuves inox à température contrôlées, parcelles par parcelles. Malolactique en fûts de chêne
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts de chêne Français puis 12 mois en demi-muids avant de reposer 10 mois en cuves inox. Les vins seront conservés 10 mois en bouteilles avant d'être vendus
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2038
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
On retrouve bien la patte Scavino où les notes florales dominent ce nez très aérien. Le développement aromatique s’affirme sur l’hibiscus, la rose, la cerise confite et le thé aux fruits. En bouche, c’est la texture en velours qui impressionne. Un corps très sapide qui diffuse des saveurs de fruits rouges frais réglissés, laissant place à des tanins déjà bien fondus.
Le vignoble de Ravera est perché à 360 mètres et exposé au levant, plein Est. Son altitude élevée classe Ravera comme un climat frais et plutôt tardif par rapport aux autres crus de Barolo. C’est souvent le dernier à être vendangé, les maturités longues vont apporter une tenue acide et des tanins raffinés !
Suggestion gourmande
Finanziera au Barolo et truffe blanche d’Alba !
Avis des Experts
James Suckling
"The nose is really spot-on here, delivering a wholesome array of fresh hibiscus, redcurrants, fruit tea and rose petals. The palate is very silky and polished, weaving its way neatly through finely arranged layers of bright red fruit. Medium-to full-bodied and wonderfully elegant. Drink from 2022."
The Wine Advocate
"Here is another rookie in the lineup for Paolo Scavino. The Ravera vineyard was purchased in 2015, at 2.7 hectares and about 360 meters in altitude. It is their highest vineyard and the last to be harvested every year. This east-facing parcel is never too hot, always showing cooler-climate conditions than the others, with fine tannins and a good dose of acidity. The 2015 Barolo Ravera is a very tight and and precise wine, with notes of exotic tea that follow blackberry, dried cherry and licorice. This is a great new addition to the Scavino portfolio at this time of important changes for the winery."
Cru d’altitude à l’équilibre magistral !