Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 40 % Mourvèdre, 40 % Carignan, et 20 % Syrah
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 16-18°C
Description
C’est ici l’une des plus belles réussites d’Olivier Jullien avec ce 2010 au plus haut de sa maîtrise et de sa complexité.
L’élevage effectué en foudres et en demi muids est également porté à son plus haut. Une maturité de raisins juste et sans excès y compte pour beaucoup.
On retrouve donc 2010 sur dans une gamme aromatique raffinée sans excès de puissance ni de chaleur. Des notes de kirsch, de confiture de griottes et de nèfle ornent la gamme aromatique.
En bouche, la fraicheur des tanins nous fait prendre conscience de l’immense potentiel des terroirs des terrasses du Larzac. La bouche repose ensuite sur une constitution tannique qui permettra au vin d’aborder sereinement les 20 prochaines années.
Suggestion gourmande
Une viande rouge juteuse et savoureuse comme une entrecôte du Charolais poêlée vivement. On la servira avec quelques pousses de roquette revenues à l’huile d’olive et quelques olives noires.
C’est ici l’une des plus belles réussites d’Olivier Jullien avec ce 2010 au plus haut de sa maîtrise...