Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Patrimonio
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Niellucciu
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle, macération de 12 jours en cuve béton, fermentation aux levures indigènes
- Elevage:
- Durant 18 mois en cuve béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Niellucciu de 25 ans est planté sur des sols argilo-calcaires et conduit en biodynamie. Fermentation en cuve béton ainsi que 18 mois d’élevage en cuve, béton également.
Le nez très méditerranéen de “Grotte di Sole” exprime un nez sur la garrigue, les fruits noirs confits et le floral. La bouche se montre puissante avec une acidité structurante exceptionnelle. Les tanins s’avèrent encore un peu fermes mais ils vont s’assouplir avec le temps. Superbe longueur et gros potentiel !
Suggestion gourmande
Longe de veau tigré fumé au romarin, et ratatouille au brocciu.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020:
"Sapide et frais, parsemé de petits tanins friands, le rouge Grotte di Sole s'appuie sur une sève contenue : un rien sévère à ce stade, il se détendra en élevage."
Une complexité de Niellucciu exceptionnelle !