Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Gris
- Terroir:
- Calcaire avec des inclusions gréseuses
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vinification:
- Levures indigènes, pas de collage ni de filtration
- Elevage:
- Élevage en cuves sur lies durant 6 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est réalisée sur la commune de Westhalten mais hors appellation grand cru. Le sol y est composé majoritairement de calcaire avec des inclusions gréseuses.
Le nez offre un bouquet explosif sur la poire, l’ananas, les fleurs blanches et la roche humide. La bouche développe une belle texture en demi-corps qui se termine vers de beaux amers et un léger résiduel à peine perceptible. Superbe !
Suggestion gourmande
Carpaccio de langoustine au vinaigre d’ananas, sommités de choux fleurs.
Un exotique/minéral rare !