Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sol de graviers du Comblanchien, très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières, fermentation en cuves inox
- Elevage:
- En cuves durant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Aérer en bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cuvée issue exclusivement de vieilles vignes du cépage Aligoté. Bien qu'il soit largement minoritaire, ce cépage est un peu plus répandu autour de Marsannay, secteur le plus au nord de la Côte de Nuits. On y trouve de très belles parcelles de vieilles vignes comme ici chez Bernard Bouvier, mais l'on pourrait également citer Sylvain Pataille qui participe activement à la redécouverte de ce cépage quelque peu délaissé.
Ce vin offre un nez un peu discret à l'ouverture, mais après une courte aération dans le verre il s'ouvre généreusement vers des notes de fruits blancs et de fleurs. La bouche est elle immédiate et très fraîche, caractéristique de ce cépage. Elle se développe sur la tension et la minéralité avec des arômes d'agrumes et une nouvelle fois de fruits blancs. Un vin particulièrement digeste et facile qui fera sans difficulté plaisir au plus grand nombre.
Suggestion gourmande
Parfait à l'apéritif ou sur des poissons crus.
Belle entrée en matière dans l'univers de l'aligoté avec un vin modèle au rapport prix/plaisir saisissant !