Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Faugères
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Carignan, 40% Syrah et 10% Grenache
- Terroir:
- Sol composé de schistes profonds. Coteaux pentus exposés plein Sud
- Âge des vignes:
- De 30 à 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha en moyenne
- Vinification:
- Traditionnelle avec pigeage bourguignon, macération de 3 à 4 semaines, pressurage doux avec pressoir vertical
- Elevage:
- 2 ans dans des vieux fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-18°C
Description
Cette élégante cuvée est réalisée à partir de vieilles vignes de Carignan pour 50%, de 40% de Syrah et de 10% de Grenache. Les vignes sont exposées plein Sud sur un sol composé de coteaux pentus de schistes profond. L’élevage est réalisé sur 2 ans dans des vieux fûts de chêne.
La robe violacée profonde offre un nez envoûtant qui exprime parfaitement le terroir très schisteux de Faugères. On sent bien les notes puissantes, épicées et giboyeuses du Carignan ainsi que de la Syrah et le floral du Grenache. En bouche, la texture droite et moelleuse laisse place à de beaux tanins qui méritent encore de s’assouplir. Un très beau vin emblématique de Faugères !
Suggestion gourmande
Estouffade de porc aux olives.
Le flagship du Domaine qui a fait toute sa réputation !