Domaine Etienne Sauzet Chevalier-Montrachet Grand Cru 2017
Chevalier-Montrachet Grand Cru
Seulement quelques Noms ont accès à ce climat mythique !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chevalier-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols pierreux, argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- En fûts, neufs à 25%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Le Chevalier est situé juste au-dessus du Montrachet. Les Chardonnay s’épanouissent ici face au levant à une altitude de près de 300 mètres pour les vignes culminantes. Le terroir caractéristique de Chevalier se compose de sols minces et pierreux pour une intense minéralité dans les jus, recherché dans ce Grand Cru.
Le nez est une véritable promesse de complexité et de gourmandise, exhalant des arômes de croissants au beurre frais, de fougères et de fruits secs au miel. La trame minérale qui sous-tend l’ensemble se confirme à la dégustation d’un grand équilibre entre profondeur, suavité et tension. Le palais se fait vibrant, ciselé et précis pour une pureté qui tend la finale jusqu’à son paroxysme !
Suggestion gourmande
Homard façon thermidor !
Seulement quelques Noms ont accès à ce climat mythique !