Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pauillac
- Millésime:
- 2003
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
- Terroir:
- Graves garonnaises
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle en cuves inox thermo-régulées. Durée de macération : 20 à 30 jours
- Elevage:
- 15 à 24 mois mois en barriques de chêne français neuf entre 60 et 80%
- Particularité:
- Second Grand Cru Classé en 1855
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2033
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17-18°
Description
La superficie du vignoble de Pichon Baron est de 73 hectares de vignes s’équilibrant entre 65% de Cabernet Sauvignon et 35% de Merlot sur des sols de graves. Élevage de 15 à 24 mois, dans des barriques neuves de 60 à 80%.
Le vin se dévoile sur des notes de crème de cassis, de cèdre et de sous-bois. La bouche est puissante, soyeuse et accompagnée de tanins bien assimilés. C'est un vin rond qui peut être bu dès à présent.
Suggestion gourmande
Pintade farcie et rôtie, jus réduit et écrasé de pommes de terres.
Le classicisme Pauillacais !