Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pauillac
- Millésime:
- 2003
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 76% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinifications dans des cuves en chêne de 225hl, avec une durée totale de cuvaison de 20 à 25 jours
- Elevage:
- En fûts de chêne Français durant 12 à 15mois, neufs à 70%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2033
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec 84 hectares de vignes équilibrées entre 76% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 8% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot, l'élevage se fait en barriques (dont 70% bois neuf) pendant 12 à 15 mois.
Le vin se révèle avec un nez typique de cassis, cèdre et fruits cuits, les notes de sous-bois venant compléter la danse complexe des arômes de ce dernier. En bouche, l'attaque est crémeuse et gourmande bien soutenue par des tanins racés et fondus portant le vin vers une finale exemplaire.
Suggestion gourmande
Épaule d'agneau confite, mijotée dans son jus.
Une des grandes réussites de ces dernières années !