Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Estèphe
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 78% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot et 3% Cabernet Franc
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- En barriques de Chêne Français entre 14 et 18 mois, neuves à 80%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Ce Saint-Estèphe deuxième Cru Classé bénéficie d’un microclimat avec le rempart de l’océan Atlantique à l’Ouest et la Gironde à l’Est temporisant ses températures pour des jus d’élégance et d’équilibre constant. Les vignes cinquantenaires s’enracinent sur un sol de graves maigres. Les jus, subtile alliance de Cabernet Sauvignon (78%), Merlot (19%) et Cabernet Franc (3%), voient un élevage en barrique, neuves à 80%.
Le bouquet pur et opulent révèle les notes de violettes, de roses, de cassis, de prune d'Ente, bien soutenues par des touches de chocolat, de petites épices et de truffes. Le vin est plein. Très complexe, concentré sur plusieurs niveaux d'arômes, il se définit grâce aux tanins polis apportant structure et s'étire avec une finale persistante à souhait.
Suggestion gourmande
Civet de cerf façon grand veneur.
Avis des Experts
James Suckling
"The purity of fruit to this is fascinating with plums, currants and other dark fruits. Then there is another layer of spices and chocolate. So much cassis. Full and very layered with chewy polished tannins and a long, long finish. Just starting to open. Changes all the time. Still needs a year or two but gorgeous to drink already."
The Wine Advocate
"The 2005 Cos d'Estournel is blended of 78% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot and 3% Cabernet Franc. Deep garnet colored, it is still a little closed and youthfully shy. With coaxing, the nose is just beginning to offer glimpses at vivacious kirsch, red roses, violets, licorice and mocha scents over a crème de cassis, blackberry pie and chocolate-covered cherry core with wafts of chargrill, mossy bark and truffles. Full-bodied, concentrated and wonderfully complex in the mouth, the palate is just beginning to reveal the true potential of this wine, with tightly wound layers of perfumed black fruits and earthy notions bound by a rock-solid frame of firm, grainy tannins and finishing with epic persistence. This still needs 5-6 years, but I love how this beauty is shaping up!!"
Un vin d'anthologie !