Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 55% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 6% de Petit Verdot et 4% de Cabernet Franc et
- Terroir:
- Sol est composé de graves sur un substrat argilo-graveleux. Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles en cagettes
- Rendements:
- 35hl/ha
- Vinification:
- Mise en cuve par gravité. Vinification en cuves inox plus larges que hautes, pour favoriser l'extraction des tanins et de la couleur. 3 semaines de macération avec pigeage manuel
- Elevage:
- 18 mois en barrique de chêne français dont environ un tiers de bois neuf. Bâtonnage des lies
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17-18°
Description
Le Domaine de Chevalier s’étale sur 50 hectares de sols argilo-graveleux dont les vignes sont âgées de 30 ans en moyenne. Élevage de 18 mois en fûts de chêne, renouvelés à un tiers de bois neuf . Assemblage de 55% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 6% de Petit Verdot et 4% de Cabernet Franc.
Le bouquet du vin se révèle avec panache, s'ouvrant sur de délicates notes de truffes et de fruits noirs bien mûrs, relevés d'une subtile pointe mentholée. En bouche, le vin est concentré tout en étant souple et délicat avec des tanins désormais fondus portant le vin sur une longue finale, riche de complexité.
C'est un vin qu'il convient de boire dès à présent, mais qui saura tout à fait se bonifier avec quelques années de garde supplémentaires.
Suggestion gourmande
Bœuf Wagyu, morilles et purée de panais.
Avis des Experts
James Suckling
"This is really pure and fruity with flowers and stones. Full and dense, but still a bit tight. Not really giving much at the moment, but beautifully balanced and silky, and opening up to a long, long finish. This is excellent. Pull the cork after 2015."
The Wine Advocate
"A glorious wine from Domaine de Chevalier, this 2005 reveals notes of graphite, subtle charcoal, blackberry and blackcurrant fruit, a medium to full-bodied mouthfeel, silky tannins, and a long, multi-dimensional finish. This is a killer effort from the Bernard family, who own this famous terroir in Pessac-Léognan. Drink it over the next 20-30 years."
Decanter
"Real poise and elegance. Fine nose with a beautiful pitch of fruit. Depth and intensity. Palate rich, smooth, a touch of opulence, with fine, silky tannins and great length. 2014-30"
Un millésime de référence pour le Domaine !