Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 25% Grenache, 25% Syrah, 25% Carignan et 25% Mourvèdre
- Terroir:
- Parcelles de vieilles vignes sélectionnées en coteaux argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En partie demi-muids neuf de 5 hl, en partie en petites cuves inox tronconiques
- Elevage:
- 18 mois sur lies en barriques neuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaires. Assemblage à égalité de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Travail en vert intensif : ébourgeonnage, entrecœurs, régulation de charge, effeuillage. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage. Élevage sur lies 18 mois. Non filtré.
Le vin est riche, ample avec une texture pleine et crémeuse tout en dévoilant une fraîcheur tendant le vin de bout en bout. Arrivant au pic de sa maturité, le vin dévoile désormais ses arômes tertiaires parmi les notes de fruits rouges et noirs tout en restant d'une incroyable vigueur.
Suggestion gourmande
Cuissot de chevreuil aux cèpes.
Un vin fin, désormais prêt à être dégusté !