Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol de calcaires pierreux pauvre en argile
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est le fruit de Chardonnay s’épanouissant sur les coteaux sud de Beaune, au-dessus du climat du Clos des Mouches. Les vignes s’enracinent sur un terroir pierreux et pauvre en argile, offrant des baies marquées par de bonnes acidités d’où une superbe tension et une remarquable capacité de garde. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Après 1 ou 2 ans de garde, ce 1er cru de Beaune révélera un nez parfaitement équilibré entre minéral et notes pâtissières. La bouche développe déjà une belle allonge dans une épaisseur de texture très noble.
Suggestion gourmande
Risotto crémeux aux cèpes de Dordogne.
L’un des plus beaux climats beaunois !