Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Moulin-à-Vent
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol de granit très dur et « aride »
- Âge des vignes:
- 70 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles en cagettes de 15kg
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation alcoolique en cuve béton thermo-régulée de 50 hl, dans une logique de sélection parcellaire
- Elevage:
- En fûts de chêne
- Particularité:
- Unique Monopole de l'appellation
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2021
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- Service en bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
La parcelle du “Clos” se localise sur le dessous de l’emblématique Moulin. Les sols très pauvres sont posés sur une roche granitique très dure. Gamay de soixante-dix ans fermentés en petites cuves béton et élevés en fûts de chêne et demi-muids renouvelés à 10% en bois neuf pendant 1 an. Pas de collage et une légère filtration.
La robe profonde est encore rubis à cœur avec des reflets tuilés marqués sur le disque. Le nez est un envoûtement qui vous expédie tout droit dans un bouquet tertiaire noble et racé. La bouche est bien construite avec une finesse de texture incroyable. Les saveurs marquées de cacao et de réglisse marquent le milieu de bouche et la finale dans des tanins veloutés. Très grand Gamay !
Suggestion gourmande
Canon de cerf en grué de cacao, mousseline de châtaigne à l’ail des ours.
Après 10 ans d’âge, ce monopole révèle tout son potentiel terroir !