Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Moulin-à-Vent
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sol de granit très dur et « aride »
- Âge des vignes:
- 70 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles en cagettes de 15kg
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation alcoolique en cuve béton thermo-régulée de 50 hl, dans une logique de sélection parcellaire
- Elevage:
- Durant 18 mois pour en fûts de chêne à 10% neufs. Légère filtration, non collé
- Particularité:
- Unique Monopole de l'appellation
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Service en bouteille
- Servir à :
- 15-16°C
Description
La parcelle du “Clos” se localise sur le dessous de l’emblématique Moulin. Les sols très pauvres sont posés sur une roche granitique très dure. Gamay de soixante-dix ans fermentés en petites cuves béton et élevés en fûts de chêne et demi-muids renouvelés à 10% en bois neuf pendant 1 an. Pas de collage et une légère filtration.
La robe rubis profonde dévoile un nez subtil aux arômes cacaotés, de réglisse et fruits noirs bien mûrs. La bouche est sapide et bien en chair avec des tanins savoureux et une persistance redoutable. Il se présente aujourd’hui dans sa parfaite maturité.
Suggestion gourmande
Pavé de bazadaise maturée et son jus réduit au gamay, pomme-paillasson.
La quintessence de l’appellation en pleine maturité !