Caractéristiques
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage à 100% et cuvaison en cuves bois ouvertes à température contrôlée durant 20 jours. Pigeages réalisés deux fois par jour pendant la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 17 mois en fûts de chêne 100% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Issue des vignes plantées en 1997 sur le monopole du Clos des Santenots, cette sélection intra parcellaire s’épanouissant sur un sol argilo-calcaire offre racé, élégance et gourmandise. Les jus voient 17 mois d’élevage en fûts de chêne.
Les Santenots de Jacques Prieur comptent parmi les plus grands Volnay. Ce pinot montre une élégance formidable tant au nez qu’en bouche. Les arômes floraux intenses laissent place à une bouche très fine aux tannins en taffetas.
Suggestion gourmande
Quasi de veau en croute de fruits secs, mousseline de céleris au cumin.
S’étalant sur Volnay et Meursault, Santenots excelle en blanc comme en rouge !