Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Âge des vignes:
- De 56 à plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- Elevage:
- Sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant 7 à 8 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
- Dosage:
- 2 g/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 8-10°
Description
Une sélection parcellaire de deux petites vignes sur la commune d’Avize met en lumière le potentiel extraordinaire de ce grand cru de la côte des blancs. Dosé à seulement 2 g/l, cet extra-brut n’a guère besoin d’artifices pour exhaler sa puissance et sa plénitude, la grande concentration de son jus se suffit à elle-même. De très vieilles vignes soixantenaires et pour certaines octogénaires accouchent de jus particulièrement riches et puissants. Élevage de 6 à 7 ans et en foudres Stockinger s’il vous plaît ! Dégorgement 6 mois minimum avant commercialisation.
À l’ouverture, ce cru délivre toute sa trame minérale dans un finesse discrète. Après quelques minutes dans le verre, le vin s’est oxygéné et c’est littéralement transformé, évoquant la pâtisserie, le floral, le fruité et les épices. En bouche, le relief est superbe offrant le juste équilibre entre tension minérale et gourmandise du milieu de bouche. Un Champagne très complet !
Suggestion gourmande
Pastilla de pigeon à la marocaine.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"La Vieille Vigne du Levant, un pur Cramant issu de vignes âgées de 57 à 80 ans, mature huit ans avant d’être libéré. Le 2010 s’épanouit avec raffinement avec une évolution marquée par le côté tourbé de son élevage. À servir avec une belle volaille crémée."
The Wine Advocate
"Disgorged in June 2018, the 2010 Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant offers up a bright and detailed bouquet of citrus oil, flowers, white peach, warm bread and a delicate top note of walnut oil that's less pronounced than its delicately oxidative 2009 counterpart. On the palate, the wine is full-bodied, broad and satiny, with considerable concentration and old-vine extract, concluding with a long and saline finish."
Une pure merveille à l’énergie détonante !