Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire avec une forte présence de cailloux
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses
- Vinification:
- Pressurage pneumatique des grappes entières d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique se fait en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- 17 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 11-12°
Description
Au cœur des grands terroirs de Chardonnay de la Côte de Beaune, “Les Combettes” domine le coteau du village de Puligny-Montrachet. Là les vignes orientées sud-est s’enracinent sur un sol argilo-calcaire très caillouteux pour des grandes maturités. Les jus voient 17 mois d’élevage en fûts de chêne avant de nous être offert à la dégustation.
Dès l’ouverture, l’ambiance et au minéral et au floral. On sent bien l’expression des sols pauvres des hauts de coteaux de Puligny avec les notes florales (acacia, anis) qui s’expriment dans le verre au deuxième nez. La bouche est tranchante avec tenue minérale fantastique. Nous sommes bien à Puligny !
Suggestion gourmande
Huîtres de Cancale gratinées parfumées au gingembre et baies roses.
Sol pauvre = fruit précieux = vin racé !