Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Très pentu composé de limons, d’argile et de calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières avec pressoir pneumatique suivi d'un débourbage pendant 12 à 14 heures. La fermentation alcoolique se fait à 100% en fûts de chêne. La fermentation malolactique est réalisée à 100%
- Elevage:
- 20 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12°
Description
Parcelle de 0,27 hectare exposé plein Sud dont Jacques Prieur a le monopole, c’est un terroir très pentu composé de limons, d’argile et de calcaire. L’élevage dure 20 mois avec une faible proportion de fûts neufs.
La robe or-vert arbore un nez très ouvert et très pulpeux sur un floral abondant et parfaitement beurré. Des notes fraîches végétales comme l’anis et la réglisse viennent contrebalancer ce bouquet massif. La bouche débute avec une attaque généreuse et un corps très sapide. Belle puissance acide et alcoolique qui se conclut sur une finale minérale tendue.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse aux Morilles.
Un monopole d’une race exceptionnelle !