Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol crayeux
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses
- Vinification:
- Pressurage pneumatique en grappes entières, fermentation alcoolique en fûts de chêne, fermentation malolactique
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée tire ce nom évocateur d’une parcelle d’1,42 hectare orientée plein Est qui escalade le coteau derrière le Faubourg de Beaune. Là les Chardonnay s’enracinent sur un sol crayeux conférant minéralité et salinité aux jus qui verront ensuite 20 mois d’élevage en fût avant dégustation.
La robe cristalline révèle un nez particulièrement minéral avec des notes aériennes, iodées et florales. La bouche très ciselée déroule toute son énergie jusqu’à la finale aux fins amers. La longue persistance saline fait saliver et appelle la table !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, poivre timut et émulsion langue d’oursin.
Minéralité au summum pour ce 1er cru taillé dans la roche !