Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire sur sous-sol de tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2032
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
La parcelle du Clos du Bourg s’étale sur 6 hectares entourés par un mur de pierre. Elle est composée principalement du sol emblématique de la région, le tuffeau, un calcaire crayeux, tendre et poreux. Les chenins montrent ici beaucoup de puissance et de profondeur avec une certaine minéralité calcaire. Exposition plein Sud !
La robe encore très claire laisse un nez déjà très intense. Cette première étape de la vie du Clos du Bourg 2018 se veut très minérale et florale. Il rentrera rapidement dans une phase plus fruitée et gourmande. La bouche est très nerveuse et droite. Une verticalité rare et propre au chenin qui prendra des épaules sous 2 ans. Un grand potentiel en perspective !
Suggestion gourmande
Sushi de truite de l’Adour, avocat et pomme verte.
Une précision aromatique hors du commun !