Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Pessac-Léognan
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 53% Cabernet Sauvignon et 40% Merlot, 4% Petit Verdot et 3% Cabernet Franc
- Terroir:
- Sol de croupes de graves
- Âge des vignes:
- Manuelles
- Vinification:
- En cuves béton, macérations d'environ 3 semaines puis fermentation de 8 à 10 jours puis assemblages en cuves inoxydables. Fermentation malolactique en barriques
- Elevage:
- De 18 mois en fûts de chêne de 50 à 65% neufs
- Degré:
- 13,6%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 17-18°C
Description
Assemblage :
- Cabernet sauvignon : 53%
- Merlot : 40%
- Petit Verdot : 4%
- Cabernet Franc : 3%
Un raffinement hors du commun et très typique du Château Haut-Bailly. Le nez est d'une élégance et d'un raffinement sans égal. La complexité aromatique du vin est incroyable, des touches de cuir de Russie, quelques notes de violettes et de lavande, légers accents kirschés et petites baies forment le nez du vin. La bouche est parfaitement équilibrée et travaillée en verticalité elle est d'une richesse sans pareil. Les tanins sont soyeux et la longueur tout en fraîcheur, marque de fabrique de Haut-Bailly, porte le vin tout en légèreté sur une finale sapide résolument séductrice.
Un cru que tout grand passionné doit posséder dans sa cave, qui plus est sur cette année merveilleuse !
Le Château Haut-Bailly est incontestablement notre préféré de l'appellation, car même sur un millésime difficile comme 2007, pour ne citer que lui, il livre une véritable émotion sans jamais de fausses notes.
Suggestion gourmande
Noix de côte de bœuf de Kobé, fondue japonaise.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Le 2016 de Haut-Bailly est un vin vraiment fantastique, doté d'une profondeur et d'un équilibre qui feront date. Il faudra néanmoins être patient, car le vin, tout en muscle, est encore loin d'avoir tout livré."
James Suckling
"Wonderful aromas of tobacco, sweet fruit and licorice follow through to a full body with ultra-fine tannins that caress every inch of your palate. Love the length and subtlety to this young wine. Gorgeous. Drink after 2024."
The Wine Advocate
"The 2016 Haut-Bailly is medium to deep garnet-purple in color. The nose opens with beautiful floral notes of violets and lavender accented with earthy notions and sparks of crushed rocks over a core of kirsch, cassis and wild blueberries. Full-bodied, rich and seductive, it has layer upon layer of red, black and blue fruits intermingled with earth and mineral hints leading to a very long, perfumed finish."
Jeb Dunnuck
"Matching the brilliant 2015, the 2016 Château Haut Bailly checks in as a blend of 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, and the rest Cabernet Franc brought up in 60% new French oak. This sensational effort boasts a deep purple color as well as a massive bouquet of crème de cassis, tobacco leaf, crushed flowers, and graphite, with just hints of smoky earth emerging with time in the glass. Deep, medium to full-bodied, and concentrated, it’s nevertheless all about finesse and elegant, and this beauty just glides across the palate. Reminding me a little bit of the 2009 with its textural richness and length, it’s another awesome wine from Véronique Sanders that’s capable of keeping for 30+ years."
Decanter
"Hugely successful, a wine where the architecture becomes clearer with every minute that it remains in your mouth. Each strand of those softly-spun tannins really stands out, giving effortless support to the cassis, charcoal, tobacco and slate. Over it all, the most appealing, gently curling woodsmoke comes right on up through the palate. The whole effect is of a soft, caressing texture that manages to also be hugely intense. A wonderfully complex layering of flavours, absolutely no doubt that this is going to age beautifully. Harvest lasted for 12 days but was spread out over four weeks. Alcohol levels are the same as last year because they had no blockages of ripening. The blend is 53% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Petit Verdot and 3% Cabernet Franc aged in 50% new oak. 3.7pH."
Wine Enthusiast
"From an always-impressive estate, this vintage is superb, offering big tannins plus but also generous black fruits and powerful ripeness. Dense and with a good structure for aging, the wine will develop slowly and will not be ready before 2026."
Vinous
Un nectar divin, notre favori à Pessac !