Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Haut-Médoc
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 52% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot, 5% Cabernet Franc et 4% Petit Verdot
- Terroir:
- Sols composés de graves et silices du quaternaires
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne
- Vinification:
- Égrappage, fermentation durant 6 à 8 jours entre 26 et 28°C. Macération post fermentaire de 28 à 30 jours
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques de chêne Français neuves pour 40%, en barriques d'un vin pour 40% et les 20% restants en barriques de deux vins. Léger collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17-18°
Description
Voici la fine fleur du Haut-Médoc avec ce 5ème grand cru classé en 1855, le Château Cantemerle. Le millésime 2016 est un assemblage de 52% Cabernet Sauvignon, 39% Merlot 5% Cabernet Franc et 4% Petit Verdot. Élevage en fût pendant 12 mois et renouvelé à 40% en bois neuf.
Le nez exprime déjà de belles notes tertiaires avec le cuir noble et la boite à cigare. Fruit noir kirsché à l’aération. En bouche, la texture veloutée diffuse de belles notes de girofle et de cassis se concluant vers une finale aux tanins subtils et élégants. Un classique !
Suggestion gourmande
Cuissot de chevreuil aux cèpes du Médoc.
Avis des Experts
James Suckling
"Plenty of menthol, blackberry and blackcurrant aromas in this elegant, medium-weight Haut-Médoc that’s got as much freshness as ripeness and a long, clean, mineral and herbal finish. An incredibly food-flexible wine! Drink or hold."
Decanter
Jancis Robinson
Vinous
Le magnum de ce Grand Cru Classé du Médoc encore accessible !