Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Roche granitique aux sols sableux peu profonds
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en foudres de chêne anciens sans apport extérieur de levures (levures indigènes)
- Elevage:
- Élevage en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2037
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Vendangée vers le 25 novembre, autour de la sainte Catherine, cette cuvée symbolise à elle seule tout le potentiel de l’adéquation Schlossberg/Riesling.
Le Domaine Weinbach offre la possibilité aux passionnés de grands vins, de déguster le Grand Cru « Schlossberg » à différent types de maturités ! Les raisins destinés à la « Cuvée Sainte Catherine » sont ramassés aux alentours du 25 novembre, à une maturité avancée. Ces vieilles vignes âgées de 60 ans se situent en bas de coteaux livrant des vins plus riches et plus amples que son confrère le Grand Cru « Schlossberg » !
Des nuances d'agrumes, de citron confit, de pamplemousse, se mêlent aux notes pierreuses, et légèrement pétrolées et aux arômes subtils de fleurs blanches. La bouche est riche, sa texture onctueuse enveloppe le palais par ses douces notes de pâte d'amande et d'aubépine. Sa fraîcheur cristalline, sa puissance et sa profondeur en font un Grand Cru d'une extrême précision !
Suggestion gourmande
Risotto de Saint-Jacques au safran.
Plus gourmand mais encore et toujours minéral !