Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Alsace
- Appellation précise:
- Alsace
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Terroir:
- Sols de graves, sablo-limoneux et des galets
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en foudres de chêne anciens qui démarre grâce aux levures naturellement présentes
- Elevage:
- Élevage en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 12°
Description
La « Cuvée Théo » rend hommage à Théo Faller, deuxième génération au Domaine Weinbach, qui contribua à faire connaître le vignoble Alsacien auprès de l'INAO. C'est également lui qui a découvert les parcelles historiques du Domaine, baptisé « Le Clos des Capucins » et son terroir d'exception. C'est ici que la « Cuvée Théo » prend ses racines ! Les vignes de Riesling évoluent sur des sols de graves, sablo-limoneux et des galets. Les vendanges sont manuelles à maturité optimale du raisin. La fermentation se déroule en foudre de chêne et démarre grâce aux levures naturellement présentes sur les baies !
Ce premier Riesling est la cuvée classique du Domaine et le niveau est déjà élevé particulièrement sur une qualité : la pureté. Robe jaune pâle, nez d’agrumes et de fruits blancs frais dans une ambiance florale. La bouche est pure, ciselé et très minérale. Longueur saline qui appelle la mer ou tout simplement vin d’apéritif qui stimule les papilles et prépare à la dégustation.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Daurade aux baies roses.
Théo, cuvée du fondateur et du vinificateur !