Domaine François Chidaine "Les Bournais Franc de Pied" Sec 2018

C'est sur l'appellation de Montlouis-sur-Loire que François Chidaine, pour sa cuvée "Franc de Pied", a planté depuis dix ans des vignes de Chenin Blanc sans porte-greffe sur un terroir de nature argilo-calcaire sans élément grossier de silex, relativement typique de cette appellation. Le sous-sol est riche en roche calcaire blanche et tendre qu'on nomme Tuffeaux. Le plus : c'est le climat continental sous influence océanique bénéfique à l'obtention de Pineau de Loire, soit Chenin Blanc, parfaitement sains. François Chidaine obtient des jus après un pressurage pneumatique. Puis ils sont mis dans des demi-muids pour faire une fermentation alcoolique durant six mois.

L’expression de ce jus ne peut pas être plus authentique. PAs de porte greffe, levures indigène, voici la plus pure expression de chenin blanc de Touraine. On trouve un nez très harmonieux et complexe sur des notes d’agrumes et de tuffe au premier nez. Le caractère champignonné et pétrolé se révèle après quelques années de bouteille. La bouche est ciselé et d’une minéralité abondante très pure. Belle finale iodée.