Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Âge des vignes:
- De 30 à 90ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Durant 11 moisur lies fines en demi-muids
- Degré:
- 14%
- Sucres résiduels:
- 2 g/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 12°C
Description
Les Choissilles est une cuvée emblématique du domaine, issue de très belles vignes de l'appellation Montlouis. Celle-ci se caractérise toujours par une très belle tension et beaucoup de fraicheur. Les vignes sont implantées sur un sol d'argile avec beaucoup de silex, appelé localement « Les Perruches ». Ce terroir, emblématique de Montlouis, traduit parfaitement la typicité des vins de cette appellation.
Robe jaune pâle, notes végétale-minérale-fruit jaune frais et agrumes. La bouche est très intense voir incisive faisant de ce cru un allié parfait sur des plats iodés. Ce qu’on aime avec les Choisilles, c’est la tension et l’énergie produites par ce vin. Un petit bijou pointu qui sera une belle introduction à la découverte du chenin.
Suggestion gourmande
Carapaccio de truite saumonée au yuzu.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2021:
"Les Choisilles s'avère un peu plus étoffé, tirant son sillon d'élégantes notes exotiques et de fins amers en finale."
Une référence incontournable du domaine, faisant le bonheur des amateurs de Chenin !