Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin Blanc
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Sur lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Le « Clos du Breuil » est une parcelle implantée sur des sols composés d'argiles, de silex et un sous-sol de tuffeau. A travers cette roche calcaire tendre et blanche, les racines parviennent à se créer un passage afin d'aller chercher tous les minéraux dont elle ont besoin. Le profil droit et ciselé de ce vin s'équilibre grâce à un élevage long en demi-muids.
La robe jaune citron laisse place un nez puissant très minéral et très typé chenin de Touraine. On retrouve des notes d’agrume mêlés aux saveurs minérales abondantes. La bouche ciselé révèle une pureté affolante et une longueur calcaire superbe.
Suggestion gourmande
Ceviche de Daurade royale aux baies roses et suprêmes de pamplemousse.
Une référence pour toute une appellation dans un millésime ciselé et intense !