Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Châteauneuf-du-Pape
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 65% Grenache, 15% Mourvèdre, 15% Syrah et 5% de Cinsault et Clairette
- Terroir:
- Plateau caillouteux. Molasses du Miocène reposant sur une épaisse couche d’argile très chargée en galets recouvertes recouvertes de galets roulés
- Vendanges:
- Manuelles avec double tri à la vigne
- Vinification:
- Léger foulage et égrappage sélectif. Fermentation traditionnelle en cuves inox et cuves bois sous températures contrôlées. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique. Mise en bouteilles sans collage ni filtration
- Elevage:
- 20 à 22 mois en foudres de chêne français de 60 hectolitres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 17°
Description
Les jeunes vignes du Domaine sont sollicitées pour la création de cette cuvée sur les parcelles de La Crau et Piedlong. 80% de grenache, 10% de Syrah le reste en Mourvèdre et Cinsault. Fermentation et élevage en cuve puis entonnage en foudre de chêne pour 7 mois.
Avec sa forte concentration de jeunes Grenaches, se cru s’offre très bien dans sa jeunesse. Le nez est épicé, fruité et très aromatique. La bouche est souple et moins puissante en alcool et tannins que le reste de la gamme Pallières/Vieux Télégraphe. Une belle approche de Châteauneuf-du-Pape.
Suggestion gourmande
Côtes d’agneau braisées au romarin, mousseline de navet à l’origan.
Les jeunes vignes des plus grandes parcelles composent cet élégant Châteauneuf !