Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, pas de débourbage, fermentation 100 % en levures indigènes
- Elevage:
- Élevage en cuves béton 9 mois, sans ajout de soufre, non filtré et non collé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2021
- Boire avant :
- 2023
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 9-10°
Description
Ce Chardonnay est issu d’une parcelle d’orthogneiss. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en cuve béton pendant 9 mois. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité. Pas de filtration ni de collage. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.
Nez élégant sur des notes iodées et minérales prononcées, notes d’algue verte, d’agrumes, de citron vert et de zestes de main de Buddha. Attaque franche, vin démonstratif, relativement puissant qui développe de jolis amers et de la souplesse en milieu de bouche, notes de fruits du verger, de zestes d’agrumes. Finale sur le citrus et l’iode. Un vin élevé en cuves béton, vinifié sans So2 ajouté qui sort définitivement des sentiers battus du Chardonnay. Petit carafage conseillé dans sa jeunesse.
Suggestion gourmande
Ceviche de maigre à la chilienne et parfumé à la combawa.
Un Chardonnay pas comme les autres !