Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Sol Siliceux, sous-sol de roches métamorphiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, vendange entière, pas de débourbage, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Sur lie en cuve souterraine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2021
- Boire avant :
- 2022
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
La cuvée « Classic » est élaborée à partir de vignes trentenaires de Melon de Bourgogne. C’est l’antithèse du vin technologique au service de l’expression du terroir. Les sols siliceux de roches métamorphiques donnent beaucoup de typicité à cette cuvée. Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter. Les travaux à la vigne et aux chais se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.
Robe cristalline et nez intense où iodé, agrume et végétal se mêlent tout en harmonie. Le développement aromatique est superbe. La bouche à l’attaque franche se développe sur un corps fin et élancé. Belle minéralité en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Carpaccio de daurade royale et émulsion d’oursin.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
La carte d’identité du Domaine en blanc !